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Operaciones básicas de cocina

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  2. Los procedimientos en la elaboración de alimentos.
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  6. Equipo, Utensilios y Mantelería
  7. Las características y necesidades del Diseño de la Cocina
  8. Distribución Física de las Instalaciones
  9. Cualificación Profesional: Operaciones básicas de cocina.
  10. Preparación de alimentos

Cualificación Profesional: Operaciones básicas de cocina.

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Brigada de Cocina

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  6. Organización de una cocina de gran brigada
  7. La Brigada de Cocina
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  10. La brigada de cocina

Organización del trabajo en cocina

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La Brigada de Cocina

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La brigada de cocina

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Organización de una cocina de gran brigada

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Equipo Mayor y Menor en la cocina

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Técnicas básicas de cocina para el servicio

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  10. Área de trabajo. Uso de maquinaría, equipos y utensilios básicos de cocina.