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Operaciones básicas de cocina

Posted on 13/11/2012 by octavio

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2. Los procedimientos en la elaboración de alimentos.
3. Técnicas básicas de cocina para el servicio
4. Informe equipos y utensilios
5. Área de trabajo. Uso de maquinaría, equipos y utensilios básicos de cocina.
6. Equipo, Utensilios y Mantelería
7. Las características y necesidades del Diseño de la Cocina
8. Distribución Física de las Instalaciones
9. Cualificación Profesional: Operaciones básicas de cocina.
10. Preparación de alimentos

Cualificación Profesional: Operaciones básicas de cocina.

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Brigada de Cocina

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6. Organización de una cocina de gran brigada
7. La Brigada de Cocina
8. Organización del trabajo en cocina
9. Equipo y Distribución de la Cocina
10. La brigada de cocina

Organización del trabajo en cocina

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10. La brigada de cocina

La Brigada de Cocina

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La brigada de cocina

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Organización de una cocina de gran brigada

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Organización de una cocina de gran brigada

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Equipo Mayor y Menor en la cocina

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Técnicas básicas de cocina para el servicio

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